経済産業大臣指定 伝統的工芸品 抜群の切れ味V金10号 独特で優美な槌目模様 越前打刃物 最も完璧な V金10号 最大83%オフ! VG10日本製 包丁 ペティナイフ 120mm 金太郎作 紫檀柄 ステンレス 槌目 髪の毛も切れる 本鍛造 TVで放送 カトウ打刃物製作所 ダマスカス 4寸

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【ランキング「ペティナイフ」】 ※( )は集計日
■デイリー2位!:2018/10/10(10/9)


※カトウ打刃物製作所(旧:カネ弘打刃物製作所)が下記のTVに出演!
 テレビ朝日【日本のチカラ「未来へ響け!槌の音~若き鍛冶職人の挑戦~」】

 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。今では越前の多くの包丁が海外に輸出され、日本でも入手が非常に困難になるほど世界中で高く評価されています。

 カトウ打刃物製作所は伝統産業である越前打刃物を現在は三代受継ぎ、包丁を一貫生産の体制で刃物を製作しています。打刃物の産地、越前でものづくりにこだわり700年。職人たちの積み上げてきた経験と知識を受け継ぎ、真摯に素材と向き合い、職人の魂のこもった手作りによる包丁を一つ一つ丁寧に作っています。

 越前打刃物の特徴として、ハマグリ刃と二枚広げがあります。炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、薄い刀身になり切れ味の鋭い包丁が出来ます。さらにこの二枚広げの利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くなり、再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けてしまうという質の低下をとどめるができます。

 ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付くことを軽減してくれます。それだけでなく、直線の刃の形よりもさらに食材に切れ込んでいきます。それらは切れ味が軽い、または鋭いと感じる要素になります。

 切れ味は強烈で、髪の毛の生える方向の逆向きに刃を上手に当てると髪の毛を切ることができます! もちろん紙もさらさらと切れますし、トマトも透ける程薄くスライス出来ます。

 心材の刃はV金10号が使用されています。一般的にモリブデン鋼・モリブデン・バナジウム鋼・特殊鋼・硬質ステンレス・特殊ステンレスと記載されているものよりも高級な材質です。この材質はモリブデン、バナジウムだけでなくコバルトも含まれており、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼で、プロも使用しています。ステンレスですので、ステンレスではない包丁のように錆を気にする必要がありません。モリブデンとバナジウムが添加された医療用メスがよく切れるのはよく知られていますが、さらにコバルトが添加されているため鋭い切れ味がさらに持続します。つまり研ぐ回数を減らしてくれますので、メンテナンスが容易です。

 柄は高級な楽器にも使用されている模様が大変綺麗なホンジュラス産の紫檀です。紫檀は固くて水に強く耐久性があり末永く使用していただけます。朴木のように変色を気にせずに済みます。

 刀身はハンマーで叩いた槌目模様が職人の技を感じさせ、食材がぴったりと張り付くことを軽減してくれます。

 切れ味の悪い包丁は力を入れる必要があり、切り口が崩れ味を損ない時間も取られます。
 永年の積み上げられてきた伝統技術のこの包丁は本職の方だけでなく、道具にこだわりのある方、料理好きな方にもお勧めです。伝統工芸品と毎日のお料理を楽しまれるのはいかがでしょうか。

■ペティナイフ
■刃付:両刃(右利き・左利き兼用)
■刃長:120mm
■全長:250mm
■刃厚:最大2.6mm
■刃幅:29mm
■重さ:約67g
■柄:ホンジュラスローズウッド(紫檀)柄
■心材:コバルト合金(V金10号)ステンレス
■側材:ステンレス

※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承ください。

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

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美星天文台へようこそ

美星天文台へようこそ!

4月1日より入場制限を解除しています。館内では引き続き感染症対策徹底のご協力をお願いいたします。

4月1日より、入館時に電子整理券のご提示は不必要となります。ただし混雑が予想される101cm望遠鏡による観望に関しましては、下記の通り優先チケットを発行します。101cm望遠鏡での観望をご希望される方には本チケットのご取得を推奨します。観望デッキなど、他館内施設のご利用には、下記チケットは必要ありません。

夜間の観望会の内容については、こちらからご確認ください。

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更新情報

美星天文台は岡山県井原市美星町にある公開天文台です。どなたでもお気軽に口径101cm望遠鏡を使ってさまざまな天体を見ることができます。 金曜から月曜の晴れた夜間(18:00-22:00)には季節の天体をご覧いただけます。また、昼の開館時には立体映像「4D2U」を用いた最新の宇宙の紹介や、昼間の一等星をご覧いただけます。予約は不要、入館料300円(小学生以上)です。開館時間などの詳細は、ご案内よりご確認ください。 今日の星の見え方はこちらから調べることができます。

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